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烘焙蛋糕门店福星——巧克力印花装饰插件!
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烘焙蛋糕门店福星——巧克力印花装饰插件!

浏览数量:15     作者:本站编辑     发布时间: 2021-04-27      来源:本站

巧克力转印已经开始逐渐开始普及。今天写一个比较完整的转印方法帖子,供大家参考使用。糯米纸应该说是大家都较为熟悉,巧克力转印纸则是这两年才比较普遍,原先多为固定模具配合使用的转印纸或是已经印刷好统一样式的大片转印纸,近两年才被更多地普及与蛋糕、蛋白糖等的装饰。


材料准备:


●巧克力转印纸 (根据自己需要)

●代可可巧克力

●裱花袋


巧克力转印膜 (4)




第1步


转印纸提前准备好,不需要提前撕膜使用!!如果技法不熟练,可以先提前把要转印的图案剪下,其余的务必密封袋放置常温保存。


第2步


烧水至40-50度,将代可可切小块后放入裱花袋置入到热水中,待其全部融化。


第3步


转印纸粗糙面朝上,裱花袋剪小口(勿太小,挤速度慢凝固后不好操作;勿太大,不好控制巧克力液流向)沿着图案边缘勾线,勾得越细致效果越好。


巧克力转印膜 (3)


第4步


平铺放进冰箱冷藏5-10分钟,注意观察,一旦凝固立马取出(如果涂得比较薄,冷藏时间长容易翘边),取出后立即撕下塑料膜。


第5步


转印好的巧克力若室温不高,可密封常温放置;如果室温高且潮湿,可密封冷藏保存,使用前提前取出待恢复到室温后打开包装袋取用。存储温度为5-18度,不要将图案面两两重叠。


第6步


如果是做立式装饰,可在转印背面加一根棍子再加铺一层巧克力。


巧克力转印蛋糕 (2)

巧克力转印蛋糕 (3)

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